預(yù)冷剛手動(dòng)摘取收獲的果蔬，一般都帶有大氣熱及釋放的呼吸熱。蔬菜出口廠家為保證靈敏冷凍，必須在速凍向前邁進(jìn)行預(yù)冷。其方法有空氣冷卻和冷水冷卻，前者可用鼓風(fēng)機(jī)吹風(fēng)冷卻，后者直接用冷水泡在水中或噴淋使其下降溫度。

   冷凍蘋(píng)果有些蘋(píng)果，如蘋(píng)果和梨，假設(shè)烹炒調(diào)制時(shí)最好冷凍，由于她們不太容易被凍傷，漿果不計(jì)較算在內(nèi)。冰凍的漿果在其頂峰下維持夏季稍長(zhǎng)一些，所以購(gòu)買(mǎi)數(shù)目多，并享用全年。在兩步過(guò)程中冷凍漿果。首先將冷凍干燥和干燥的漿果隔開(kāi)在托盤(pán)上，這樣可以防止她們互相擠壓。

    可以得到低成本的生鮮，并有盼得到農(nóng)民的相信和長(zhǎng)時(shí)期合作。物質(zhì)情形緊密，志愿者們迅速在微信群中宣布請(qǐng)請(qǐng)求支援助信息，第二天便傳來(lái)好消息：上海波隆冷鏈物流公司愿意運(yùn)送。當(dāng)晚，對(duì)方便派出一輛冷鏈車(chē)火速馳驟安徽亳州。

    我們都知道蘋(píng)果蔬菜都要求新鮮，由于這個(gè)對(duì)應(yīng)的維持新鮮技術(shù)也在不斷更新迭代，那邊邊果蔬速凍技術(shù)迅速發(fā)展并在很多地方投入運(yùn)用，但是或者有很多人對(duì)此知之甚少，不少人就算聽(tīng)說(shuō)過(guò)，也會(huì)留心里在暗中和私下里里懷疑：速凍后的食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降嗎？最長(zhǎng)能速凍保存多久？它的原理又是什么呢？

    它能存放多久？蔬菜的冷凍時(shí)間不同，大部分?jǐn)?shù)都能保存2至3個(gè)月。以后別一談冷凍蔬菜就覺(jué)得自己吃的太慘，人家可著實(shí)是隱藏力量股呢！到現(xiàn)在截止，對(duì)于冷凍產(chǎn)品和新鮮產(chǎn)品哪一個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)的爭(zhēng)論，沒(méi)有確切的研究最后結(jié)果。這是由于一些研究運(yùn)用的是新鮮收獲的農(nóng)業(yè)品，而另一些研究運(yùn)用超級(jí)市場(chǎng)的農(nóng)業(yè)品。加工和測(cè)量方法的差別也會(huì)影響最后結(jié)果。

    家中長(zhǎng)輩有可能經(jīng)例會(huì)囑咐你：平時(shí)要盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮的肉類(lèi)和蔬果，別去超級(jí)市場(chǎng)里買(mǎi)冷凍肉和冷凍蔬果，她們都不太健康。此時(shí)形成的「冰晶」很小，小到不會(huì)嚴(yán)重破壞食品細(xì)胞，能最大程度地保存食品的原汁原味。

    常溫下肉類(lèi)食品是很容易腐敗變質(zhì)的，但是速凍肉類(lèi)就給我們解決了這個(gè)問(wèn)題，甚至于由于有速凍技術(shù)，遠(yuǎn)離海岸的地區(qū)的小火伴也能吃到各種美味佳肴海鮮。假設(shè)是平常的的冰凍方式，由于溫度下降的比較慢，這時(shí)，食品中的水會(huì)慢慢的形成「冰晶」。

    由于冷凍可以保存食品，所以冷凍食品袋中不會(huì)再添加不需求的添加劑，相相比較較安全。話說(shuō)回來(lái)，這個(gè)實(shí)驗(yàn)只能代表這次“所挑選的樣本”所呈現(xiàn)的數(shù)值，而不絕對(duì)可以歸納為一樣規(guī)律。并且，這對(duì)于經(jīng)常逛菜場(chǎng)場(chǎng)的我們來(lái)說(shuō)，似乎好象也沒(méi)有多大的參照價(jià)值。但我們至少可以得出一個(gè)論斷：新鮮蔬菜與冷凍蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一個(gè)綜合的最后結(jié)果，不要輕易地誤以為“冷凍的臼登常不好”。

    夏季天兒熱，很多人都不愛(ài)做飯……于是吃點(diǎn)蘋(píng)果、吃點(diǎn)蔬菜，想著超級(jí)市場(chǎng)里輕易買(mǎi)點(diǎn)速凍食品，微波爐烤箱蒸鍋加熱下也就完事了。但是有人說(shuō)食品都速凍了，肯定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各種流失，口感特色也還不如新鮮的好??！哼～誰(shuí)說(shuō)的！可別一棍子打死哦……挑對(duì)了速凍食品，不但幾乎不虧損無(wú)論什么營(yíng)養(yǎng)，搞非常不好還更健康、更美味佳肴呢！

    速凍食品物中的水，在最短時(shí)間內(nèi)通過(guò)最大冰晶生成帶，最后食品中80%以上的養(yǎng)分，都是顆粒比較很小的冰晶。小冰晶幾乎不會(huì)破壞食品細(xì)胞，所以可以最大程度保存食品滋味兒，口感一些沒(méi)差喲。并且由于溫度下降，食品中的微有生命的物質(zhì)活性和代謝產(chǎn)物也會(huì)大大受限下降（處于休眠情形），所以相對(duì)而言更不容易繁殖細(xì)菌，更容易存放，也更加衛(wèi)生干凈。最好運(yùn)用微波爐溶化解凍。盡量不要在室溫下不迅速溶化或在水中溶化以防止細(xì)菌繁殖。