當(dāng)水果和蔬菜被采摘下來的時候，其實本身依然在進行呼吸等生化活動。真正出現(xiàn)在攤位時，往往已經(jīng)經(jīng)過了運輸、貯藏等過程。因此，把蔬果進行冷凍處理，將其放到零下18℃的條件下，是一種不可避免的事情。

    好了，現(xiàn)在能想起來的也就這些了，山東速凍綠蘆筍如果大家在保存菜品方面有什么獨門小妙招，歡迎大家在評論區(qū)留言討論，大家群策群力，共克時艱。

    美國農(nóng)業(yè)部（USDA）德州農(nóng)業(yè)研究中心植物機體機能學(xué)者里斯特 （Gene Lester）表示，速凍蔬菜一樣在蔬菜成熟顛峰期就被急凍起來，而此時的蔬果營養(yǎng)價值正好是最高的，可以把最多營養(yǎng)素、抗氧化物鎖住，保存住蔬菜的鮮度與養(yǎng)分，不會影響其獨有尤其的風(fēng)格。

    日方專家近年來曾表示，由于中國的地緣優(yōu)勢，以及冷凍蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，可以常年大批量供貨，日本很難找到相同替代國。建議中國企業(yè)在產(chǎn)品上可以多開發(fā)面向醫(yī)院、養(yǎng)老機構(gòu)等附加值高的品種。

    況且，有時刻刻候農(nóng)民為了方便長途運送或維持較好的賣相，會在蔬果尚未成熟前就收獲的成績，蔬果發(fā)展現(xiàn)完整維生素和礦物質(zhì)的時間就會減少，即使蔬果表面連續(xù)不斷成熟，但實際上所含的營養(yǎng)素，早已比不上從枝干上完整成熟的蔬果。這個之外，蔬果在運送的過程中，會接觸到很多的熱氣與光線，降解掉一些養(yǎng)分，像是較薄弱的維生素C與維生素B1。

    第5步：冷凍蔬菜有些蔬菜最好先煮。燙漂是一種簡單的方法。將蔬菜倒入煮沸、咸水中，煮至未覆蓋，直到鮮綠色和脆嫩-大多數(shù)蔬菜約2至5分鐘。小貼士：冷凍蔬菜以達到最大風(fēng)味。

    周末的時候，很多人都會買一些非常營養(yǎng)豐富的食物，在周末做上一桌豐盛可口的飯菜，一家人坐在一起，邊聊天邊吃飯，看著電視，聊著演員們的演技和劇情，這應(yīng)該是很多人理想中的周末吧。那么，周末的時候，你們一般都會做一些什么菜呢？雞鴨魚肉肯定是少不了的，畢竟辛苦了一周，總要補補身體。

    豆腐也可以多買點，回家后把它切成小塊，上鍋蒸十分鐘，不光可以去除豆腥味，等它晾涼后裝進盒子，放進冰箱冷藏室，以后每隔三天左右拿出來加熱一次，可以保存非常久的時間。選一部分冷凍一下，就變成了絕佳的火鍋配菜凍豆腐，吃的時候提前取出解凍切片，下鍋煮后質(zhì)地疏松多孔，會吸飽火鍋中的湯汁，味道好極了；

    并非所有蔬菜都能耐寒，一部分蔬菜如果長期在冰箱中保存，很容易因為低溫出現(xiàn)損傷，尤其是夏季成熟的蔬菜，更容易受到低溫的影響。茄子長時間放在冰箱中可能變黑，西紅柿在冰箱里放久了以后也會從香脆可口變得柔軟松弛，土豆也是同樣的道理。

    冷藏和冷凍是不同的技術(shù)，冷凍技術(shù)成本高，但是確實對果蔬各方面保護好。

    不管是水果還是蔬菜，都是吃應(yīng)季的。而且應(yīng)季的蔬菜吃起來也安全，營養(yǎng)價值也高，雖然說夏天的蔬菜多種多樣還便宜，可是到了冬天，同樣的食材價格就要翻好幾倍……其實我們可以用冰箱把蔬菜冷凍起來，可以存放好幾個月還不壞，你知道嗎？

    低溫是所有技術(shù)中最常用的，通常有兩種方法，冷藏和冷凍。普通冷藏是指果蔬在類似冰箱原理的普通冷藏室儲存，有些果蔬在這個過程中還是會較少營養(yǎng)，原因是冷藏只是減緩了微生物活動和果蔬自身的呼吸作用，時間一長，還是會變質(zhì)，尤其是軟質(zhì)水果。

    而且從某種角度來說，低溫能抑制蔬果的呼吸以及微生物的生長，反而更有助于營養(yǎng)物質(zhì)的保留。也就是說，拋開口感不談，冷凍蔬果也不會比剛出土的新鮮蔬果營養(yǎng)差。

    這種冰草非常的獨特，目前我國的云南、山東、江蘇等地均有種植，它的價格比其他的蔬菜稍微貴一些，大概在一斤10塊錢左右。不知道你有沒有見過這種蔬菜呢？

    首先，注意銷售商場的儲藏條件。速凍面米等食品要求在零下18攝氏度以下的冷凍條件保存。假設(shè)銷售商場無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達不到零下18攝氏度，則食品產(chǎn)品儲藏條件得不到擔(dān)保，容易變質(zhì)，不舒服宜購買。